Ingrédients
• 400 g de tende de tranche
• 6 endives
• 2 pommes vertes
• 3 c.s de graines de sésame
• 3 c.s de miel
• 3 c.s de sauce soja
• Sel et poivre mignonnette
Crumble :
• 100 g de farine
• 100 g de beurre
• 100 g de poudre d’amandes
• 100 g de parmesan râpé
Vinaigrette :
• 2 c.s de moutarde en grains
• 2 c.s de vinaigre balsamique
• 6 c.s d’huile d’olive
Préparation
Préchauffer le four à 200° C (Th. 6-7).
Mélanger du bout des doigts tous
les ingrédients du crumble et l’enfourner pour 15 à 20 min.
Préparer la vinaigrette puis ajouter les
endives coupées en tronçons et les
pommes coupées en lamelles.
Faire griller les graines de sésame
dans une poêle, à sec.
Dans la même poêle, faire revenir
la viande coupée en tranches fines,
30 secondes de chaque côté, puis
ajouter le miel et la sauce soja, laisser
caraméliser, saler et poivrer.
Servir la viande avec la salade, le tout
saupoudré de graines de sésame
et de grosses miettes de crumble.
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