Le respect du cahier des charges Bio est garanti par des contrôles réguliers effectués via des organismes accrédités par l’état. Dans mon cas il s’agit d‘ Ecocert, et mon contrôle annuel a eu lieu la semaine dernière. Vérification des cahiers d’élevage, des factures, des certificats, inspection de l‘élevage, des cultures et de la boucherie. Il y en a pour plus de 3 heures. Tout s’est bien passé. Ce contrôle annuel est complété par des contrôles inopinés au cours de l’année.