Rouge Flamande
La Bleue du Nord
Photos Wikipédia
Vache Holstein (usine à lait)
Race locale VS race rustique
Le débat est ouvert depuis longtemps, certains en causent beaucoup. Dans le Nord Pas de Calais, nous avons deux races locales de vaches Une race laitière la flamande et une race mixte lait/viande la Bleu du nord. Dans cette belle région nous avons un agriculteur Bio Flamand qui élève des Highlands mais qui n ‘est plus un bleu.
Mon souhait en choisissant l’Highland était de produire de la viande de très bonne qualité gustative avec des animaux très rustiques pâturant des espaces naturels. En plus du coup de cœur pour la race, je suis plus que jamais heureux et satisfait de mon choix.
En collaboration avec le Conseil Général et le centre de ressource génétique, un essai démarre cette année au parc de l’abbaye de Liessies. 2 Bœufs Flamands et 2 Bœufs Highlands pâtureront les prairies humides durant 3 ans. Leur croissance sera suivie grâce à des pesées, la qualité du pâturage sera mesurée par les écologues, et la viande dégustée par vous entre autre. Cela ne me fera pas changé d’avis, mais cela est toujours intéressant. Ces races peuvent être complémentaires, l’objectif est de remplacer les 98 % d’ Holstein…
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