Evolution de l’équipe
Depuis Noël, Noël a pris sa retraite. C’est donc désormais Thomas qui officie à Borre pour découper, charcuter et tenir le magasin. Son imposant gabarit et son calme, lui permettent d’assurer seul cette lourde tâche. A Wazemmes, le poste de boucher est désormais occupé par Daniel avec ses 25 ans d’expérience, un très bon savoir-faire et savoir-être. Il travaille en partenariat avec Jean Charles qui assure avec talent la partie commerciale. Maintenant que les vaches sont gérées par moi même dans l’Avesnois, Laurent s’occupe exclusivement des cochons. Avec l’arrivée du printemps, il attend impatiemment l’arrivée des stagiaires.
Une équipe resserrée, avec des postes plus spécialisés ou chacun a ses responsabilités et bien son boulot...
Quant à moi, je m’occupe donc des vaches, de la gestion de l’ensemble et de tout le reste, mais ce serait trop long à expliquer en quelques lignes.
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