Temps de préparation : 1 h 00 mn
Temps de cuisson : 5 h 00 mn
Pour 4 personnes
4 pieds de porc entier
250 g de chapelure
Pour le court-bouillon :
5 litres d'eau
2 oignons
2 carottes
Bouquet garni (persil, thym, laurier)
sel
poivre
Nettoyer les pieds de porc.
Préparer le court-bouillon avec l'eau, les oignons et les carottes grossièrement coupées, le bouquet garni, le sel et le poivre. Y faire cuire les les pieds de porc pendant au moins 4 heures.
A la fin de la cuisson, couper les pieds de porc en deux.
Les rouler dans la chapelure.
Les faire dorer au four en position grill