rôti de porc aux spéculoos

16 mars 2012 5 16 /03 /mars /2012 13:19

Ingrédients

1,2 kg de longe de porc désossée

2 pommes type Golden

5 échalotes

30 g de beurre

60 g de spéculoos

1 c. à soupe de miel

sel, poivre

Préparation

Préchauffez votre four th.7/210°C.

Coupez les pommes en dés. Faites les compoter dans une casserole avec un verre d'eau et la cuillère de miel. Réservez.

Émincez les échalotes. Faites les "fondre" dans une poêle avec le beurre. Réservez.

Émiettez grossièrement les spéculoos.

Posez la longe de porc sur une planche, côté gras dessous.

Répartissez les pommes, les échalotes et les miettes de spéculoos dessus.

Roulez ensuite délicatement la longe en serrant bien la viande.

Attachez le rouleau de viande avec des fils de cuisine.

Badigeonnez de beurre. Salez, poivrez. Laissez cuire 1H15 th.7/210°C en l'arrosant régulièrement avec son jus.

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Published by Grégory - dans recettes
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