31 août 2011
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Ingrédients
4 steaks
30 g de beurre
1 verre de porto
2 cuillerées à soupe de cognac
2 cuillerées de crème fraîche
30 grains de poivre.
Préparation:
Enrober de poivre grossièrement écrasé les 2 faces des steaks
Faire chauffer une poêle contenant du beurre et quand elle est bien chaude, faire cuire les steaks à son goût et saler
Jeter la matière grasse de cuisson
Arroser les steaks de cognac et faire flamber
Déposer la viande sur un plat chaud et garder chaud
Sans attendre, ajouter dans la même poêle: Porto, crème et un peu de sel. Mélanger sans arrêt avec une cuillère en bois, le temps de porter la sauce à ébullition
Verser aussitôt sur les steaks et servir.
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