Salon de la bio et du bien être, avec Jean Charles notre vendeur animé de Wazemmes nous avons tenu un stand de présentation et dégustation durant les 3 jours. Le midi nous avons proposé des sandwichs, gros succès tant et si bien que nous avons fait appel aux Amapiens pour nous aider.

Merci à Chantal, Danièle, Philippe, Dominique et Erik !

Olivia Mokiejewski revient sur France 2 dans Infrarouge et nous dévoile cette fois-ci les dessous de la filière porcine mardi 12 novembre à 22h35 
Tout est bon dans le cochon?

J’ai participé à un comité de gestion organisé par le Conservatoire des Espaces Naturels à Douriez dont l’objectif était de faire le bilan avec tous acteurs de ce marais: la mairie propriétaire du site, les pécheurs, les chasseurs, les riverains. Le travail de débroussaillage et d’animation des Highland a été salué par tous. Comme en plus cette année, le rattrapage des animaux a été réussi du premier coup, ce fut un bon cru. 

Le face à face s’est déroulé à Lille le 12 octobre, un troupeau de 40 moutons de Soay face à un troupeau de 170 étudiants de l’Ensam.

L’opération s’est tout d’abord réalisée au triangle des rouges barres un site sauvage ou l’on essaie de maîtriser l’envahissement de la renouée du japon, mais où l’accès n’est possible que par un escalier de 36 marches. Puis à la Citadelle, sur les hauts de remparts.

Encadré par Yohan l’ingénieur écologue de la ville de Lille et par l’équipe de la ferme, ce sont les étudiants qui ont gagnés, puisque tous les moutons ont été capturés puis emmenés dans les pâturages de l’Avesnois. Merci à Yohan pour l’organisation, aux étudiants pour leur enthousiasme et leur bonne humeur et aux promeneurs Lillois pour leurs encouragements. Cela à fait son effet, chaque étudiant voulait son mouton, une chaîne humaine a été formée pour canaliser ces petites gazelles. Grâce à eux ou à cause tout est question de point de vue…, j’ai commercialisé et fait déguster via la boucherie les premiers moutons de Soay. Le retour est positif, la viande est savoureuse avec un petit goût sauvage. Nous n’avons pas pu fournir tous les clients, la prochaine vente se fera le 6 décembre

je soupçonne notre Cocotte d'avoir regardé le Seigneur des Anneaux

« Hum, ça sent bon ici. Qu’as-tu fait, la Cocotte ? - J’ai fait de la rouelle fumée aux lentilles, not’bon maître ! J’y ai point mis de patates. Régalez-vous, not’bon maître ! »

Pour 6 personnes
Ingrédients : 1 paquet de 500 g de lentilles, 1 oignon, laurier, clous de girofle, 2 carottes, 1 rouelle de porc fumée, un peu d’huile ou de saindoux, sel, poivre, thym.
Préparation : 10 mn – Cuisson : 1 h 30 – Coût : * - Difficulté : *    
Dans une marmite en fonte, faites fondre un peu de la matière grasse que vous avez choisie. Ajoutez la rouelle et dorez-la de tous les côtés. Versez un peu d’eau, couvrez et faites cuire à feu doux pendant une heure, en retournant régulièrement la rouelle.
Pendant ce temps-là, dans une autre marmite, versez les lentilles, couvrez-les de trois fois leur volume d’eau, salez, ajoutez un oignon piqué de laurier et de clous de girofle, une branche de thym et mettez à cuire pendant 20 mn. Surveillez la cuisson régulièrement pour ne pas obtenir des lentilles en purée ! Quand elles sont encore un peu fermes, égouttez-les et réservez-les. 
Quand la rouelle est cuite, sortez-la de la marmite, épluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets épais. Mettez-les dans la marmite, ajoutez les lentilles puis posez par-dessus la rouelle. Laissez encore cuire 10 mn, rectifiez l’assaisonnement. Attention, la rouelle est déjà salée ! Découpez le morceau de viande et servez les lentilles dans des bols.

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