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1 Veine Maigre
2. Veine Grasse
3. Macreuse
4. Griffe
5. Jumeau
6. Charolaise
7. Gîte Avant
8. Poitrine
9. Tendron
10. Plat de Côtes
11. Hampe
12. Onglet
13. Bavette à Bifteck
14. Bavette à Pot-au-Feu
15. Flanchet
16. Aiguillette Baronne
17. Gîte Arrière 1
18. Tranche Grasse
19. Gîte à la Noix
20. Rond de Tranche
21. Tendre de Tranche
22. Rond de Gîte
23. Queue
24. Rumsteak
25. Filet
26. Faux-Filet (Contre-Filet)
27. Entrecôtes
28. Côtes
29. Paleron
30. Basse-Côtes
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