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- 1 Echine
- 2 Palette
- 3 Epaule
- 4 Jarret avant
- 5 Plat de côtes
- 6 Poitrine
- 7 Jarret arrière
- 8 Jambon
- 9 Pointe de filet
- 10 Milieu de filet
- 11 Filet mignon
- 12 Carré de côtes
- 13 Grillade
- 14 Travers
- 15 Lard gras
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