Ingrédients
1 kg de boeuf dans l'épaule
Sel, poivre, thym ou romarin
2 à 3 cuil à soupe de vin blanc
Huile
1 gros oignon
1 poivron
2 carottes,
1/4 de céleri rave
20 petits oignons blancs en bocal
Moutarde piquante
Préparation
| Faire revenir les légumes (sans les petits oignons blancs) taillés en julienne dans l'huile. Saler, poivrer et répartir au fond d'un plat à gratin. |
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| Verser le fond de rôtissage dans une petite casserole et porter à ébullition. Retirer du feu et rectifier l'assaisonnement de la sauce à l'aide de moutarde. En napper les légumes. |
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