nouvel élevage
En 2012, une nouvelle étape sera franchie, pour proposer différents éco-pâturages et répondre à la demande de viande ovine, je me lance dans l’élevage de mouton de Soay. Un peu sur le même principe que les Highlands. Race écossaise, très rustique, petit gabarit, viande excellente.
Cela fait un petit moment que j’y pensais, une proposition de pâturage sur Lille, des échanges avec un copain qui en élève en complément de ses Highlands et qui m’a permis de goûter la viande m’on décidé. La viande est tendre, fine et savoureuse avec un petit goût sauvage.
Je vais démarrer modestement avec une quinzaine de brebis le temps de ma faire la main. Mes premiers agnelages auront lieu au printemps 2013, les premiers agneaux à vendre seront disponible en 2014 (croissance lente).
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