Samedi 6 juillet - RNR de Lostebarne et du Woohay - Ardres - Brêmes-les-Ardres (62)
Chantier

avec le Conservatoire d'espaces naturels et les Blongios
Type de travaux : fauche et exportation des produits de fauche sur 2 parcelles 
Objectif : la fauche et le ramassage des foins issus d'une formation prairiale humide quasi menacée dans la région doivent permettre le maintien de cet habitat et favoriser les espèces de bas-marais présentes (Petite douve, Jonc à fleurs aigües). L'exportation des produits de fauche doit permettre un appauvrissement du milieu afin d'accroître la biodiversité. 
RDV : heure et lieu de rendez-vous communiqués lors de l'inscription
Durée : journée possibilité de s'inscrire à la 1/2 journée
Prévoir : bottes et vêtements adaptés 
Pique-nique, gants et outils fournis
Renseignements et inscriptions : Sandrine Gougaud 03 21 54 75 00 ou 06 84 24 12 67 ousandrine.gougaud@espaces-naturels.fr
GRATUIT
Lien vers la fiche de site

Les Highlands

C’est la pleine période des vêlages, bientôt une vingtaine. Des gars, des filles, des marrons, un gris, un doré, une blanche.

Pour le moment tout s’est bien passé. Juste un petit souci avec Blanche Neige (nom provisoire donné par ma petite Flore) une petite génisse qui n’a pas pu boire à sa mère qui avait attrapé un trop gros pis. Du coup elle est nourrie au biberon par son éleveur et habite désormais dans le jardin.

Pour lui trouvé un nom, j’ai lancé un appel sur Facebook. J’ai déjà eu beaucoup de propositions, je vais devoir réunir un comité pour décider. Pour certaines propositions douteuses type Entrecôte, Brochette, Carbonade.. elle a encore bien le temps. Si tout se passe bien elle rencontrera un beau taureau vers 2 ans, fera son premier vêlage à trois ans. Une bonne douzaine d'autres suivront. Ensuite on verra, dans 18 ans peut être elle finira sa carrière comme Roussie, tondeuse écologique autour de la Citadelle de Lille. Entre temps, elle gagnera peut être un concours au salon à Paris. Ce qui est sûr, c'est que pour le moment il faut déjà qu’elle boive ses 2 biberons par jour. Ensuite elle aura une vie heureuse dans la belle nature de l'Espace naturel Sensible des Gillettes, bien soignée par son éleveur.

A Liessies et Douriez avec la montée des eaux suite les fortes pluies il y a quelques semaines, les bœufs ont eu les pieds dans l’eau quelques jours.

Et oui la Cocotte nous fait écrire & causer angliche (d'accord les Highlands c'est pas français mais quand même)http://lacocotte.nordblogs.com/tag/poitrine+de+boeuf et là sur le blog il n'y a pas que la recette il y a le pourquoi du comment ah!!!

Photo Odile.B

Slow food is good food. Autrement dit, plus ça cuit, meilleur c’est. L’idée, transformer le bœuf en lambeaux succulents et s’en régaler

Pour 6 personnes

Ingrédients : 1, 5 kg de poitrine de bœuf, gros sel, coriandre, poivre et cumin en grains, 10 baies de genièvre, moutarde, thym, laurier, baguette.
Préparation : 15 mn + 24 h de repos – Cuisson : 4 h – coût : * - difficulté : * - ustensile : papier-alu
Versez du gros sel dans un plat avec un couvercle, posez le bœuf par-dessus et couvrez-le encore de sel.

Fermez le plat et rangez-le au réfrigérateur pendant 24 h. Au bout de ce temps, lavez le bœuf, enlevez toutes les traces de gros sel et essuyez bien la viande. Tartinez le bœuf de moutarde. Dans un pilon, broyez 1 cuillère à café de graines de coriandre, 1 de cumin et 1 de poivre et les baies de genièvre. Saupoudrez-en la viande, continuez avec le thym et le laurier. Enroulez la viande ainsi tartinée dans du papier-alu. Scellez bien. Déposez dans un plat à gratin, dans un four chauffé à 225°c. Laissez cuire 2 h puis baissez la température à 150°c et laissez cuire encore 2 h. Découpez de très fines tranches de viande, humectez la baguette avec le jus de cuisson du plat et remplissez les sandwiches avec plein de morceaux de viande. Servez avec des gros cornichons au sel.

J’ai le plaisir de vous inviter à la soirée conférence Histoire de l’Humanité « nos plus vieux ancêtres » :

 le jeudi 20 juin à 19h30 au Centre Socio Culturel de Lestrem.

Cette conférence par vidéo projection sera réalisée par

Jean-Pierre Watté, Docteur en Préhistoire, Archéologue Honoraire du Muséum du Havre.

« Depuis une quarantaine d’années , notre vision de l’homme ancien a été entièrement renouvelée ; les chantiers de fouilles  méthodiquement menés ont été multipliés, en particulier dans des régions nouvelles, comme l’Afrique de l’Est, qui apparaît maintenant comme le berceau probable de l’humanité ; les techniques de laboratoire, les datations absolues par l’analyse du carbone 14, l’étude des pollens fossiles rendant possible la reconstitution des paysages végétaux, l’étude systématique de la faune depuis des minuscules dents de rongeurs jusqu’aux grands os d’éléphants, l’analyse des sédiments… permettent de tracer le cadre de vie précis dans lequel évoluait l’homme de la Préhistoire.

De vieilles images colportées parfois encore par les bandes dessinées, l’homme errant en hordes échevelées, vivant tapis au fond des cavernes, construisant des cités lacustres, parfois luttant contre de monstrueux dinosaures, ont été balayées de nos connaissances. 

Seront évoqués les techniques modernes de fouilles, l’évolution des premières formes de vie, les hommes anciens, leurs habitats et modes de vie, leurs croyances… »

Merci de diffuser l’info dans vos réseaux et de bien vouloir confirmer votre présence afin de préparer le mieux possible cette soirée.

Bien cordialement

Jean Louis Wattez

LESTREM NATURE

Association agréée par le Ministère de l'Ecologie, du Développement Durable

et de l'Energie pour les départements du Nord et du Pas de Calais.

site internet: www.lestrem-nature.org

messagerie: lestrem-nature@wanadoo.fr