25 octobre 2011
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Ingrédients:
1 rôti de veau d'1 kg
100 g de fines tranches de lard
1 cube de bouillon de viande
1 dl d'eau
30 g de beurre
1 brin de sauge
sel et poivre du moulin
Préparation:
1. Préchauffez le four à 220°C. Coupez les feuilles de sauge en fines lanières et saupoudrez-en le rôti. Enveloppez le rôti des tranches de lard. Faites fondre le beurre dans un plat allant au four et rôtissez la viande 30 minutes.
2. Faites chauffer l'eau et délayez le cube de bouillon. Poivrez et salez légèrement. Versez le bouillon sur la viande. Baissez le four à 200°C et laissez encore cuire la viande 30 minutes en arrosant régulièrement de bouillon.
3. Laissez le rôti 10 minutes dans le four éteint. Râclez le jus de cuisson coagulé au fond du plat et mélangez au bouillon. Versez cette sauce dans une saucière.
4. Servez le rôti avec des légumes de saison, cuits à l'étuvée dans le bouillon de viande ou éventuellement dans un peu de jus de cuisson de la viande (carottes, tomates, navets, haricots princesses, échalotes ou champignons).
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recettes
25 octobre 2011
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/http%3A%2F%2Fwww.conservatoiresitesnpc.org%2Fimages%2Fnewsletter%2Fpuce-2.gif) Dimanche 13 novembre - Réserve naturelle régionale du héron - Villeneuve d'Ascq (59)
Oiseaux
avec le GON section Lille est
Observation des oiseaux dans la Réserve naturelle régionale du héron
RDV : 9 h au parking de la ferme du héron, chemin de la ferme-Lenglet à Villeneuve d'Ascq
Durée : 3 h
Prévoir : des jumelles
Renseignements : 03 20 05 41 89 ou 03 20 73 67 25
GRATUIT | /http%3A%2F%2Fwww.conservatoiresitesnpc.org%2Fimages%2Fnewsletter%2Fpix.gif) | Dimanche 20 novembre - Maroilles (59)
Balade - Oiseaux
avec le Groupe des naturalistes de l'Avesnois en partenariat avec le Conservatoire d'espaces naturels,
promenade le long du chemin de halage et observation des oiseaux
RDV : 9 h à l'écluse de Hachette (près de Maroilles et en lisière de la forêt de Mormal)
Durée : 3 h
Prévoir : de bonnes chaussures ou des bottes et des vêtements adaptés
Renseignements : 03 27 66 45 08
GRATUIT | | | | |
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Info association
24 octobre 2011
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Samedi 5 novembre - Réserve naturelle régionale des prairies du val de Sambre (59)
Chantier
avec le Conservatoire d'espaces naturels et le Groupe des naturalistes de l'Avesnois
Type de travaux : la journée sera consacrée à la plantation de jeunes plants d'épineux et d'arbres de haut-jet à la périphérie des parcelles gérées par le Conservatoire pour restaurer des haies discontinues et des sites de nidification favorables aux Pies-grièches grises et écorcheurs, des oiseaux devenus très rares et en danger dans la région
RDV : lieu et heure de rendez-vous communiqués sur inscription
Durée : journée
Prévoir : le pique-nique, des vêtements chauds et imperméables et des bottes
Gants et outils fournis
Renseignements et inscription :
Sandrine Gougaud 03 21 54 75 00 ou 06 84 24 12 67 ou sandrine.gougaud@espaces-naturels.fr
GRATUIT
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Info association
24 octobre 2011
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recettes
23 octobre 2011
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| Adresse : 72 RUE FORTEVILLE
62370 NORTKERQUE | |
| Email : Envoyer un email à EARL TRONET | |
| Téléphone : 03.21.85.71.10 | |
| Organisme certificateur : ECOCERT | |
| Date d'engagement : 2001 | |
| Informations producteur |
| Année de notification : 2011 |
| Vente directe au consommateur À la ferme |
| Productions : autres cultures fourragères
autres protéagineux
génisses laitières de renouvellement >1 an
maïs fourrager
prairie permanente
prairie temporaire
vaches laitières
veaux de boucherie |
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pour info
23 octobre 2011
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Vente à la ferme
360 rue Cayonque 59190 BORRE
03 28 41 89 08
Vend. 14-19 h Samedi 9-13h.
Halles de Wazemmes
Place de la nouvelle Aventure Lille
03 20 55 90 25
Mardi, Mercredi, Jeudi 9h-13h
Vendredi, Samedi 9h-19h
Dimanche 8h-14h
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nouvelle de la ferme
23 octobre 2011
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07:57
La semaine prochaine je vous propose de la viande de Veau de la ferme Tronet Race Montbéliarde Contrôle Ecocert 21€ /kg A RESERVER
En colis de 5 kg assortiment Escalope, Côte, Blanquette, Sauté, Rôti .
Ou au détail
A bientôt,
Grégory
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pour info
22 octobre 2011
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12:25
Ingrédients
3 belles entrecôtes de 800 g chacune
1 kg d'échalotes grises
300 g de beurre
sel et poivre du moulin
POUR LA SAUCE
1 carotte et 1 gros oignon
coupés en petits morceaux
1 bouquet garni
2 c à café de farine
75 cl de vin rouge de Bordeaux
75 cl de bouillon de volaille
(cube ou maison)
Préparation
Éplucher les échalotes. En hacher la moitié et les cuire à feu doux avec 200 g de beurre jusqu'à ce qu'elles se réduisent en purée. Réserver.
Dans une cocotte allant au four, mettre à confire l'autre moitié des échalotes (entières ou coupées en 2 selon la grosseur) au four à 100 °C (th 3/4), pendant 1 h 30 à 2 h avec 60 g de beurre, le sel et le poivre. Couvrir avant d'enfourner.
Faire revenir la carotte et l'oignon coupés avec le bouquet garni dans 40 g de beurre et faire suer le tout pendant 5 mn.
Ajouter la farine. Remuer, laisser cuire l'ensemble 2 mn puis mouiller avec le vin et le bouillon.
Monter à ébullition et écumer si de la mousse se forme au-dessus de la sauce.
Laisser cuire 1h à feu doux. Incorporer la moitié des échalotes confites et passer dans une passoire fine.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et réserver la sauce au chaud.
Cuire les entrecôtes sur un gril selon la cuisson désirée. Bien saisir pour que la viande «croûte».
Laisser reposer la viande quelques minutes, enveloppée dans du papier d'aluminium.
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recettes
22 octobre 2011
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l'Amap du beau pays organise son AG le samedi 5 novembre 2011 à 10h00 suivi d'un repas
l'Estaminet "Les Mots à la Bouche" nous servira de cadre tout comme en 2010
Merci à notre Hôtesse Dominique de nous recevoir dans ce lieu magnifique
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nouvelle de la ferme
22 octobre 2011
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11:06
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