Overblog Tous les blogs Top blogs Lifestyle
Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
MENU
15 août 2013 4 15 /08 /août /2013 10:59

 hydrangea

 

bonjour
Le mois d'août au jardin des fées:

Du jeudi 15 au dimanche 18 Août 

Découvrez le jardin en été,
jardin ouvert de 10h à 18h
Entrée 3€.

Le dimanche 18 août de 14h30 à 16h30 animation sur les papillons des jardins par claire blet-Charaudeau, animatrice vigie-nature du conservatoire d'espaces naturels Nord Pas-de Calais. (réservation obligatoire  au 03 28 40 17 54), cette animation est gratuite.

à bientôt

Le jardin des fées

1 Chemin de Borre

59114 St Sylvestre Cappel

Tél. 03 28 40 17 54

Courriel: le-jardin-des-fees@orange.fr

Toutes les infos sont sur notre site: http://www.le-jardin-des-fees.

Partager cet article
Repost0
15 août 2013 4 15 /08 /août /2013 10:56

La recette :

 

  • 1,4 à 1,8 kg de poitrine de bœuf avec une couche de graisse d'au moins 1/2 cm d'épaisseur

  • 25 ml de moutarde sèche

  • 25 ml de gros sel (de mer ou casher)

  • 25 ml de poivre noir concassé ou grossièrement moulu

  • 25 ml de poudre Worcestershire (facultatif). Si on n'en trouve pas, ajouter 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde sèche au mélange

  • 500 ml de copeaux de chêne ou de noyer, trempés 1 h à couvert dans l'eau, puis égouttés

  • Une lèchefrite robuste en aluminium Un thermomètre à viande

 porcgrille-001.jpg

 

Tailler la poitrine de manière à laisser une couche de graisse d'environ 1/2 cm . Avec moins de graisse, la poitrine peut se dessécher et avec plus, elle empêchera l'assaisonnement de bien pénétrer la viande.

Dans un grand bol, verser la moutarde, le sel, le poivre et la sauce Worcestershire en poudre si on en utilise et mélanger avec les doigts. Saupoudrer le mélange sur toutes les faces de la poitrine et frotter la viande. Si on a du temps, envelopper la poitrine dans une pellicule plastique et laisser mariner au réfrigérateur au moins 4 h ou jusqu'au lendemain. Préparer le barbecue pour une cuisson indirecte et placer une grande lèchefrite au centre de la surface. Préchauffer le barbecue à faible intensité (135 °C). Pour parvenir à cette basse température, utiliser seulement la moitié du charbon de bois qu'il faut habituellement utiliser. Mélanger 2 tasses de copeaux ou de morceaux de bois aux charbons. Déposer la poitrine sur la grille chaude, au-dessus de la lèchefrite, le côté gras vers le haut. Fermer le couvercle du barbecue. À toutes les heures et pendant les 4 premières heures de la grillade, il faudra ajouter des copeaux de bois frais aux braises. Les disposer de chaque côté de la grille. Fumer ou griller la poitrine de 4 à 5 h, jusqu'à ce que ses surfaces extérieures soient recouvertes de ce qui peut ressembler à une écorce sombre et que la température interne de la viande soit d'environ 65 °C. Envelopper hermétiquement la poitrine chaude dans plusieurs couches de papier d'aluminium,  puis refermer les bords pour que l'enveloppe soit bien hermétique. Retourner la poitrine dans le fumoir ou sur le barbecue, et poursuivre la cuisson environ 4 heures, jusqu'à ce que la viande soit très tendre, mais pas molle, et que la température interne soit d'environ 90 °C. Retirer la poitrine enveloppée du fumoir ou du barbecue et la placer dans un endroit tiède. Laisser reposer environ 15 minutes. Pendant ce temps, la poitrine réabsorbe son jus de cuisson. Pour servir, déballer la viande et la trancher finement. Verser le jus de cuisson restant sur la viande et déguster.  

Partager cet article
Repost0
15 août 2013 4 15 /08 /août /2013 10:52

plus-de-la-moitie-des-papillons-des-prairies-deurope-ont-di.jpg

Plus de la moitié des papillons des prairies d’Europe ont disparu depuis vingt ans

 

 

Si vous pensiez pouvoir admirer des nuées de papillons dans les prairies françaises ou européennes, cela semble compromis. Selon un rapport d’une agence européenne, au moins la moitié d’entre eux a disparu…

C’est l’Agence européenne de l’environnement (AEE) qui dresse ce constat alarmant. Sur une période de vingt ans, la moitié des papillons des prairies ont disparu d’Europe. Pour Hans Bruyninckx, directeur exécutif de l’AEE, c’est le signe du déclin généralisé d’autres espèces d’insectes. Une tendance également « représentative » du déclin de « la biodiversité et de la santé générale des écosystèmes » , explique-t-il dans un communiqué de presse.

Il explique que « si nous ne parvenons pas à maintenir ces habitats, nous pourrions perdre beaucoup de ces espèces pour toujours. La pollinisation que ces insectes réalisent est essentielle pour les écosystèmes naturels et l’agriculture. » Raison de plus, s’il en fallait, pour faire un effort vers la préservation de ces espèces.

Toujours selon cette étude, sur 17 espèces de papillons des prairies recensées entre 1990 et 2011, huit sont sur le déclin, l’argus bleu, notamment ; deux espèces, dont l’aurore, ont une population stable, tandis qu’une seule a vu la sienne augmenter. Pour le reste des espèces comme l’hespérie du chiendent, les estimations de tendance sont incertaines. Il peut donc y avoir un nouveau déclin de ces espèces, ou peut-être un regain de leur population au cours des prochaines années.

Un phénomène causé notamment par l’agriculture et l’abandon de certains terrains montagneux un peu partout en Europe. Un abandon qui a pour conséquence de laisser les prairies en friche pour devenir petit à petit des bois ou des champs broussailleux, inhospitaliers aux lépidoptères.

Une nouvelle alarmante pour l’écosystème. On sait que les papillons, en plus d’être jolis à regarder, tiennent un rôle essentiel dans la biodiversité… Pensez-vous qu’il faut que les autorités françaises et européennes pour l’environnement mettent en place des mesures pour éviter une disparition totale et définitive de ces papillons ?  

actualites@today.dailygeekshow.com 

Partager cet article
Repost0
11 août 2013 7 11 /08 /août /2013 08:26

ogm 001

Partager cet article
Repost0
11 août 2013 7 11 /08 /août /2013 08:21

data-b_LUhpgVCY7XfXYxGUbnj6N5b3BI1_9KnvMT6IclnFEZkeVKz0RK4J.png

google map

https://plus.google.com/117422500771918542412/about?gl=fr&hl=fr

Les moutons

Au triangle des Rouges Barres et au Parc des Buissonnets, la renouée du Japon et l’herbe verte sont abondantes pour les Soay. 

 

2012-08-10 18.36.56

Partager cet article
Repost0
11 août 2013 7 11 /08 /août /2013 08:14

DSC00485

 

Les vaches :

Les taureaux ont rejoint leurs prétendantes ce mardi. Je leur souhaite beaucoup de succès, et de nombreux petits veaux à partir du 1ermai l’année prochaine. « Scot l’expérience » s'occupera de 25 vaches du troupeau principale, « Tonio le grand Belge » s'occupe des demoiselles qui connaîtront l'Amour pour la première fois, et le jeune « Max la docilité » les vaches qui ont vêlé pour la première fois.

 

Les vêlages 2013 se terminent, encore 4 veaux à naitres si tout va bien.

Cette semaine les derniers nés ont été embêtes par les mouches, j'ai du les soignés quotidiennement, Le plus compliqué est de les approcher et de les attrapés sans trop fâcher leur mère. Heureusement le quad m'aide beaucoup quand il n'est pas en panne.

Partager cet article
Repost0
11 août 2013 7 11 /08 /août /2013 08:01

d-20130810-319U7M__0.jpg

Une journée à Boeschèpe pour faire vivre la tradition du cheval conduit au cordeau

Perpétuer la tradition de la conduite du cheval au cordeau, voilà ce qui rassemble tous les ans les membres de l'association boeschépoise Cordeau cheval et traditions pour une journée de démonstrations. L'occasion de (re)découvrir cette technique et de passer une journée en famille.
par claire couillez-brouet
hazebrouck@lavoixdunord.fr
photo archives Édouard bride
C'est aujourd'hui, dans le village de Boeschèpe, que les passionnés vont faire revivre ce savoir-faire inventé par les charretiers du Nord et de Belgique et qui consiste à guider le cheval à l'aide d'une cordelette attachée aux rênes. «L'intérêt du cordeau,explique Michel Moreau qui préside l'association qui organise la journée,c'est que ça laisse toujours une main de libre pour travailler avec les outils.» Très utile pour les vendanges et les travaux de débardage par exemple. Les chevaux passent aussi là où les engins ne peuvent pas aller, «quand c'est très humide». Des arguments qui séduisent des viticulteurs ou des collectivités, «c'est bien, ça fait des débouchés, on peut tout faire avec les chevaux»
Mais ce qui séduit plus encore dans cette technique, c'est la relation toute particulière qui lie l'homme et l'animal. «Avec le cordeau, on est plus en contact avec le cheval, du fait qu'on le guide à la parole. Il devient un partenaire plus qu'un animal.» Les anciens utilisaient même leur propre langage pour diriger les chevaux lors des travaux des champs : «Avant, on disaitutopour droite et diapour gauche». D'ailleurs, constate Michel Moreau, les anciens sont nombreux pour cette fête, «ilsviennent se remémorer le passé avec nostalgie».
Dans un terrain au pied du moulin de Boeschèpe, accessible en calèche à partir des parkings, ce sont une cinquantaine de chevaux qui seront attelés, «il y aura plusieurs races, les traits du Nord, mais aussi des boulonnais, des comtois. On peut conduire n'importe quel cheval au cordeau.» Les calèches seront aussi à la disposition du public pour des promenades pendant la journée.
Pendant toute la journée, les spectateurs pourront assister gratuitement à des démonstrations de labour, de débardage, d'attelage. Il sera aussi question de parcours de maniabilité et de spectacles assurés par des jeunes meneurs, dont un champion de France de la discipline, et d'un concours de traction à 15h, avant la parade finale de 17h.
Les métiers autour des chevaux seront aussi représentés par un bourrelier, un forgeron et un maréchal-ferrant. Il sera également possible de se restaurer pendant toute la journée sur le site.

Journée du cheval conduit au cordeau, aujourd'hui, dès 10h, à Boeschèpe, au pied du moulin. Parking fléché et navettes en calèche pour accéder au site. Démonstrations (labour, forgeron) et spectacle de jeunes meneurs. Gratuit. Restauration et buvette. Contact : Tél: 0683227349.

Partager cet article
Repost0
8 août 2013 4 08 /08 /août /2013 17:03

 7 saucisses de boeuf

 2 entrecôtes

    Bouillon

    Bourguignon

Partager cet article
Repost0
8 août 2013 4 08 /08 /août /2013 17:01

Bertrand a 27 ans et vient de terminer quatre années d’études en Hollande, dans une école d’agriculture en biodynamie. Après diverses expériences dans différentes fermes, il décide de se lancer dans la culture de légumes, en Agriculture Biologique.

Louise a 28 ans, après des études d’infirmière et une courte expérience dans le domaine médical, elle décide de changer de voix et part à l’aventure, en France et à l’étranger, s’essaie à la fabrication de fromage, au gardiennage des brebis en montagne, avant de se plaire au milieu des plantes aromatiques et médicinales…

 

Pour la saison 2013, je leur prête 1,5ha de terre. Bertrand y cultive des légumes de plein champs, c'est-à-dire quelques variétés de légumes, sur de grandes surfaces (potimarrons, carottes, poireaux, oignons, racines d’endives). Une partie de la production est destinée à la vente en gros, l’autre partie sera vendue en vente directe via des marchés ou d’autres petits producteurs du territoire.

Louise cultive des plantes aromatiques et médicinales (thym, romarin, coriandre, soucis, capucine, bleuet….), qui seront transformées en aromates séchés, tisanes, huile et vinaigre aromatisé, pestos, sirops… La vente se fera via les marchés et les petits magasins bio de la région.

 

Actuellement Bertrand et Louise sont en couveuse d’entreprise, c'est-à-dire, qu’une association A petit Pas les soutient et les guide dans leur projet jusqu’à ce qu'ils soient assez « solides » pour se lancer seuls. Ils sont également suivi par l'association Terre de Liens.

 

Je leur ai proposé de commercialiser leurs produits à la ferme. A partir de la semaine prochaine Bertrand, vous proposera donc ses premiers légumes, et vous fera visiter son jardin. RDV Vendredi à partir de 14 H,

 

Partager cet article
Repost0
8 août 2013 4 08 /08 /août /2013 16:59

Nouveauté : Saucisses de bœufs

On renouvelle l'expérience de l'an passé, un collègue éleveur d’Highlands dans le Jura en propose régulièrement à ses clients.

Avec l’équipe de la boucherie on a goûté ce matin, cuite à la poêle, c’est excellent. Du coup, on vous en a mis dans votre panier, à vous de me dire ce que vous en pensez. Je vous conseille de les cuire au barbecue mais pas de trop, et de pas les piquer pour que le gras reste à l’intérieur. J’attends vos retours…

Partager cet article
Repost0

Présentation

  • : Le blog de la-ferme-du-beau-pays.over-blog.com
  • : élevage de porcs et d'highlands certifié Bio 360 rue cayonque Borre 59190
  • Contact

Coordonnées

image001

Téléphone Grégory : 06 83 29 10 58
Courriel Wazemmes:lille@fermedubeaupays.fr
Courriel Borre:borre@fermedubeaupays.fr
Téléphone Président amap:
Courriel Amap : contact.CA@fermedubeaupays.fr
Courriel trésorier : contact.amap@fermedubeaupays.fr 


Recherche

Archives

A Travers La Presse