Suis allé zieuter sur le site de notre Cocotte (qui au passage fait parti du CA du beau pays) et 

j'ai trouvé cette recette avec de la chair de porc  

Pour 6 personnes

Ingrédients : 500 g de chair de porc, huile d'olive, 1 gros oignon, 3 belles courgettes, 20 olives vertes dénoyautées, sel et poivre.

Préparation : 5 mn – cuisson : 20 mn – Coût : * - Difficulté : *

Détaillez l'oignon en rondelles relativement fines. Lavez les courgettes, ne les épluchez pas, coupez les extrémités et jetez-les, coupez les légumes en deux dans la longueur puis en morceaux d'1 cm dans la largeur.

Dans une sauteuse, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites dorer les oignons quelques instants. Réservez-les dans une assiette. Dans la sauteuse, faites dorer à présent la viande quelques minutes. Ajoutez les courgettes, salez (mais pas trop, les olives le sont déjà) poivrez, versez un petit verre d'eau et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes. Les courgettes doivent être translucides. Mais faites attention de ne pas les transformer en purée.

Incorporez oignons et olives vertes et laissez encore cuire 5 minutes.

Servez avec un peu de riz ou de semoule. La viande de porc peut évidemment replacée par de la viande de boeuf ou d'agneau. Vous pouvez même les mélanger. Que demander de plus ?

25.07.2011

pour voir la photo de la recette (déjà bien que j'ai fait un copié/collé de la recette)

http://lacocotte.nordblogs.com/archives/category/viandes/index-11.html/

• 600 g de boeuf haché
• 2 oignons hachés
• 2 cuillères à soupe d'ail haché
• 1 jaune d'œuf
• 1 petite tasse de chapelure fine
• thym frais ou surgelé
• sel
• poivre
• 4 tranches de bacon
• 6 rondelles de buche de chêvre

Préparation

Mélangez les ingrédients et façonnez quatre pavés. Aplatissez-les légèrement mais conservez tout de même une belle épaisseur de viande.

Mettez-les à cuire dans une poêle avec un peu de beurre. Faites dorer à feu vif, baissez un peu et poursuivez la cuisson pour 4 minutes de chaque côté.

Faites préchauffer le grill, position maximale.

Transférez les pavés dans un plat à four, couvrez-les d'une tranche de bacon, surmontés de deux rondelles de chêvre.

Enfournez sous le grill pour 5 minutes, le temps de dorer le fromage.

http://cuisine.notrefamille.com/

Eppe Sauvage est situé entre le Val Joly et notre de ferme de Moustier. Mme le maire et son équipe très dynamique organise depuis 10 ans un marché nocturne trois vendredi soir de Juillet. Une trentaine d’exposant dont une majorité de Bio (fromage, produits laitiers, bière, escargots..), un chapiteau avec des orchestres, une super ambiance, un super cadre. J’ai donc tenu un stand de charcuterie pour me faire connaître et tissé le réseau. J’ai également pu découvrir la Sauvageonne, la bière Biologique du Village. Vous pourrez bientôt vous la procurer chez Vert Tige

voici le programme de septembre /octobre 
                                VACANCES DE l'ESTAMINET      reprise le SAMEDI 1 septembre
 vdr 7 sept : veillée musicale avec le groupe KAODALAN
                 musique traditionnelle
Dimanche 9 septembre de 15h30 à 18h

c'est une version sauce "ferme du Beau Pays"

Les vaches :

Les taureaux ont rejoint leurs prétendantes vendredi dernier : L’Amour est dans le près. Je leur souhaite beaucoup de succès, et de nombreux petits veaux à partir du 1^ermai l’année prochaine. J’ai emmené « Scot l’expérience » dans l’Avesnois , « Tonio le grand Belge » est sur Terdeghem, « Johnny l’espoir à Douriez », et le petit « Max la docilité » encore un peu jeune reste avec Electra la non moins docile pour sa mise en route.