Nouveauté : Saucisses de bœufs

On renouvelle l'expérience de l'an passé, un collègue éleveur d’Highlands dans le Jura en propose régulièrement à ses clients.

Avec l’équipe de la boucherie on a goûté ce matin, cuite à la poêle, c’est excellent. Du coup, on vous en a mis dans votre panier, à vous de me dire ce que vous en pensez. Je vous conseille de les cuire au barbecue mais pas de trop, et de pas les piquer pour que le gras reste à l’intérieur. J’attends vos retours…

prochaine réunion du CA du beau pays le 30 août 2013 à 18h30

Les Highlands

Les vêlages se poursuivent, encore une dizaine à venir. Un lot de génisses qui vont vêler pour la première fois est un peu en retard. L’an passé elles étaient avec un jeune taureau dans le marais de Douriez. Soit le taureau a eu une petite faiblesse pendant l’été soit le marais est tellement grand qu’il a du mal à trouver les génisses en chaleur.

A Moustier, avec le beau temps de ces derniers jours, les vaches se tiennent à l’ombre des haies. Quelle chance, je ne peux que remercier l’ancien propriétaire de la ferme d’avoir préserver les haies. La ferme est divisée en une dizaine de pâtures toutes entourées de haies hautes et bordées de part et d’autre par le bois de Neumont et le bois de Chimay. En plus de leur intérêt écologique évident, ces haies sont un véritable outil d’élevage qui assurent le bien être des animaux. Elles ont de la chance mes Highlands, des chênes deux fois centenaires comme climatiseur, nous n’avons pas tous ce luxe.

Une autre idée de sortie tout prêt de l’élevage d'Highlands, le marché nocturne d'Eppe Sauvage. Avec le soleil en plus, ambiance garantie, produits du terroir, concerts, Sauvageonne, je me dépêche de finir le foin pour pouvoir en profiter…

de 18h à 23h

Sur le terrain de sports

Plus de 40 producteurs et artisans des métiers de bouche et de l'art de la table - petite restauration, animations musicales, jeux pour enfants...

Renseignements :

mairie d'Eppe Sauvage : 03 27 61 81 61 ou 06 83 25 83 63

mairie.eppesauvage@wanadoo.fr

Les Highlands

C’est la pleine période des vêlages, bientôt une vingtaine. Des gars, des filles, des marrons, un gris, un doré, une blanche.

Pour le moment tout s’est bien passé. Juste un petit souci avec Blanche Neige (nom provisoire donné par ma petite Flore) une petite génisse qui n’a pas pu boire à sa mère qui avait attrapé un trop gros pis. Du coup elle est nourrie au biberon par son éleveur et habite désormais dans le jardin.

Pour lui trouvé un nom, j’ai lancé un appel sur Facebook. J’ai déjà eu beaucoup de propositions, je vais devoir réunir un comité pour décider. Pour certaines propositions douteuses type Entrecôte, Brochette, Carbonade.. elle a encore bien le temps. Si tout se passe bien elle rencontrera un beau taureau vers 2 ans, fera son premier vêlage à trois ans. Une bonne douzaine d'autres suivront. Ensuite on verra, dans 18 ans peut être elle finira sa carrière comme Roussie, tondeuse écologique autour de la Citadelle de Lille. Entre temps, elle gagnera peut être un concours au salon à Paris. Ce qui est sûr, c'est que pour le moment il faut déjà qu’elle boive ses 2 biberons par jour. Ensuite elle aura une vie heureuse dans la belle nature de l'Espace naturel Sensible des Gillettes, bien soignée par son éleveur.

A Liessies et Douriez avec la montée des eaux suite les fortes pluies il y a quelques semaines, les bœufs ont eu les pieds dans l’eau quelques jours.