Les céréales et les féveroles ont été binées une fois et hersées deux fois. Cela m’a pris 5 jours pour tout faire. Pour le binage il y a un chauffeur sur le tracteur qui doit rouler bien droit entre les rangs. Moi je suis assis sur la bineuse que je conduis pour rouler au plus prés des rangs de céréales pour couper toutes les adventices. J’ai également fais bien attention de couper le plus possible de chardons, en pensant à mes Amapiens qui devront retirer ceux reste en juin. D’ici 15 jours, aura lieu le deuxième et dernier binage qui sera couplé au semis des couverts de trèfle qui germeront quand il pleuvra ??

Mi avril comme tous les ans j’ai du réaliser avec le vétérinaire les prises de sang sur les truies pour vérifier qu’elles n’ont pas la maladie d’Aujeski. Comme pour la recherche de Trichine sur les porcs gras il n’y a que les éleveurs en plein air (donc que la ferme du beau pays pour le 59) qui sont contraints à ces recherches. Les autorités sanitaires considèrent en effet qu’il y a plus de risques que sur des animaux enfermés, entassés et dopés aux antibio. A propos des antibiotiques.  Les organisations d’éleveurs de porcs industriels essayent de prendre les devants sur une interdiction partielle à cause de l’antibiorésistance. En résumé, à force de donner toujours plus d’antibio aux animaux d’élevage on a sélectionné des souches bactériennes résistantes et capables de se transmettre à l’homme sans solution de guérison. Les autorités sanitaires feraient donc mieux de mesurer les résidus d’antibiotiques sur les carcasses de porcs industrielles et de retirer de la consommation humaine les animaux trop chargés.

Les Highlands

Elles ont presque toutes rejoint leurs pâturages d’été. Il m’en reste trois à amener au centre de Phytosociologie de Bailleul qui me met à disposition une pâture.

A Douriez tout se passe bien, elles sont dans leur élément. La gestion écologique du site donne ses premiers résultats, deux nouvelles espèces très rares sont apparues.

Au domaine de Bellenville prés de Beuvry, 2 bœufs ont passé l’hiver sur une zone naturelle mise à dispo par Éden 62, c’est l’idéal (photo sur le blog).

Préparation:

Préchauffer le four à 180°.

Mettre le rôti salé et poivré dans un plat allant au four. Arroser le rôti du miel, le parsemer des noix de beurre et des branches de romarin.

Enfourner pour 10 minutes.

Pendant ce temps, préparer les oignons : les éplucher et les tailler, au goût (grossièrement pour moi).

Les dix premières minutes de cuisson d'écoulées, mélanger les oignons au jus de cuisson,verser le verre d'eau dans le plat et enfourner de nouveau pour 30 minutes. Penser à arroser régulièrement la viande.

Préparer les pommes : les éplucher, les vider et les couper en quartiers. Les ajouter dans le plat et poursuivre la cuisson 10 minutes encore.

C'est normalement prêt. Pour le service, découper le rôti en tranche 

Préparation : environ 15 min
Cuisson : +/- 30 minutes

Ingrédients 
- 4 grosses pommes de terre
- 2 chipolatas
- 2 merguez
- 1/2 courgette
- 1poivron
- 1 gros oignon
- 4 carottes
- crème fraiche
- paprika
- sel,poivre

Préparation :

Couper tous les légumes en dés, émincer l'oignon.
Faire cuire les pommes de terre doucement dans une pôele avec de l'huile.
Ajouter l'oignon.
Couper les chipolatas et merguez en morceaux de 4 cm environ.
Ajouter aux pommes de terre.
Ajouter ensuite le poivron et la courgette, ainsi que les carottes.
Laisser cuire à feu doux en surveillant.
Quand tout est bien cuit, ajouter la crème fraiche avec du paprika (bonne dose), sel et poivre.