12 septembre 2011
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Ingrédients
• 500 g de rognons
• Quelques bouquets
de mâche
• 1 c.s d’huile
• Vinaigre de Xérès
• Sel et poivre du moulin
Compote d’ananas :
• 200 g d’ananas frais
ou en boîte
• 1 gousse de vanille
• Vinaigre
• 1 c.s de sucre en poudre
Préparation
Fendre la gousse de vanille et récupérer
les petites graines à l’aide
d’un couteau. Cuire l’ananas coupé
en petits morceaux avec les graines
de vanille, un filet de vinaigre et
le sucre.
Cuire les rognons coupés en cubes,
salés et poivrés, 3 à 4 min dans l’huile
bien chaude.
Déglacer les sucs de cuisson des
rognons avec un trait de vinaigre de Xérès.
Servir les rognons sur un lit d’ananas,
nappés de leur jus de cuisson
et accompagnés de mâche
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recettes
11 septembre 2011
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le président Yann et Noël est bien sur de la mousse dans le verre,le président aura bien du mal à faire croire que c'est du jus de pomme
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nouvelle de la ferme
11 septembre 2011
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Info association
11 septembre 2011
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Et oui la convivialité était une fois de plus au rendez vous ,les Amapiennes et Amapiens du beau pays ont répondu présent pour le barbecue ,la pluie ayant décidé de se mettre au repos ,nous avons pu investir la cour de ferme ,Flore et tous les mômes ont profité pour patauger dans les flaques d'eau ,les plus grands grimper dans le châtaigner ,ou jouer avec les chiens
Occasion aussi de rencontrer de nouveaux amapiens,ainsi que de futurs,de se présenter pour mieux se connaître .
Occasion pour les plus gourmand(e)s de mettre un visage sur un prénom : Christophe (les glaces )
nous avions aussi des musiciens pour un petit intermède musical
Merci à vous ( les 110) pour votre engagement dans cette aventure « Amap du beau pays »
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nouvelle de la ferme
11 septembre 2011
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Dans les champs
La récolte des féveroles samedi dernier a clôturé la moisson 2011, qui aura été bien compliquée. L’épeautre et le triticale on été récoltés en profitant des rares jours de beau temps. La paille a été pressée tout juste avant la pluie.
Une fois récoltées, les céréales sont triées pour enlever les graines d’adventices qui peuvent nuire à la conservation et être ressemées par les cochons. Puis, le grain propre est stocké dans l’hangar et ventilé.
Les trèfles semés au mois de juin dans les céréales se sont bien développés, après le passage de la moissonneuse ils profiteront de toute la lumière pour exprimer leur potentiel, enrichir le sol ou nourrir les vaches par pâturages ou par fauches.
Il me reste à semer des couvert après les féveroles pas de trèfle à cause de sitones (petits insectes qui mangent les graines), je vais plutôt semer un mélange de céréales qui sera pâturé à partir de novembre pas les Highlands.
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10 septembre 2011
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La nouvelle organisation des parcs maternités (une truie, un parc, une cabane) continue de se mettre en place. Laurent et Antoine ont construit encore 5 cabanes. Vu le succès de l’Amap et en prévision des ventes de Wazemmes le cheptel reproducteur s’est agrandi d’un quart, j’ai gardé plusieurs cochettes qui donneront des petits qui grandiront et qui seront apprécié des gourmets
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10 septembre 2011
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Cueillez vos pommes
Les dimanches 11, 18 et 25 septembre, notre ami, Benoit Outters vous propose de venir cueillir vos pommes et poires bio directement sur les arbres.
Découvrez l’Agriculture Paysanne
Ce dimanche avec les copains de la conf chez Denis à Pitgam et chez Jean Luc à Eringhem: fermes ouvertes, échanges autour de la transmission et de l’installation en agriculture et autour de l’alimentation
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Sortie
9 septembre 2011
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9 septembre 2011
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Ingrédients:
• 300 g d’échine
• 300 g de poitrine fumée
• 1 petit oignon
• 2 bananes jaunes
ou plantain
• Le jus de 2 citrons verts
• 5 cl de rhum brun
• 20 g de beurre
• Poivre du moulin
Préparation
Faire blondir l’oignon haché dans la moitié du beurre puis ajouter la poitrine coupée en bâtonnets et la viande taillée en grosses lanières. Laisser revenir 5 à 6 min, poivrer et réserver.
Faire revenir les bananes coupées en grosses rondelles 5 à 6 min dans le reste de beurre.
Déglacer les sucs de cuisson des viandes avec le rhum, verser le jus de citrons et porter à ébullition. Ajouter
les viandes et les bananes.
Servir le duo d’échine et de lardons
accompagné d’un riz blanc.
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recettes
9 septembre 2011
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15:19
je vous propose un livre oh combien polèmique mais qui a le mérite d'amener chacun à s'interroger sur l'écologie et ses éventuelles dérives
Fabrice Nicolino
Qui a tué l'écologie?
Date de parution : 16-03-2011
ISBN : 978-2-918597-25-4
20.50 €
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