photo Jean Marc Nony
Salency France
Bonne fête de la Saint Valentin à tous les amoureux
Julien Mierzejewski
animateur de l'Atelier université populaire de Grande Synthe,vous propose le 3 mars à 18h30 au Varlin un film de Sébastien Jousse
Le réalisateur viendra présenter son dernier film: cheminots, une enquête cinématographique sur l'univers des agents de la SNCF. La projection de ce morceau de vie, réalisé au moment même où le trafic ferroviaire s'ouvrait à la concurrence,
Les cheminots du dunkerquois et leurs syndicats seront également présents pour témoigner des transformations de leur métier et des conséquences pour les usagers.
Venez débattre avec eux!
Entrée gratuite, une soupe sera offerte à l'issue de la projection-débat.
Gayant Merlin
Pour finir la présentation de la ferme du beau pays (j'ai fait la photo hier)
il y a l’équipe à 4 pattes. Gayant et Merlin les chiens de la ferme. Ils aiment les os, les caresses et les siestes
Le 15 mars, sur ARTE 20h40: film "Notre poison quotidien" de Marie-Monique Robin qui est aussi l'auteur du film sur MONSANTO http://robin.blog.arte.tv/2010/12/29/notre-poison-quotidien-le-15-mars
Le soleil est de retour, on entend les oiseaux, et l’herbe verdit, un avant goût de printemps qui fait du bien. Comme moi, les cochons l’attendent avec impatience ce printemps pour emménager dans de nouveaux parcours tout verts et tout propres. Les nouveaux parcs se situeront dans le champ en face de la chapelle, j’ai pratiquement bouclé les plans sur le papier. Il me reste à trouver une solution pour traverser la route avec un tuyau d’eau pour abreuver les animaux et l’alimentation électrique pour les clôtures. La réalisation des parcs devrait se faire pendant les vacances de février avec l’aide des stagiaires.
Les vaches sont toujours dans la plaine derrière la ferme, elles se nourrissent de foin de racines d’endives et du restant des couverts qui avait été implanté sur les parcelles. Tout va bien pour elles.
Dans les champs, pas de travail pour le moment, je me suis beaucoup consacré à la comptabilité. Je clôture mon exercice au 31 décembre. La première étape consiste à ranger, trier, classer les factures qui se sont empilées les mois ou j’étais plus dehors qu’au bureau. Puis vient la saisie sur le logiciel, c’est long et fastidieux, entre les factures fournisseurs, les factures aux magasins, les fiches de paye, c’est plus de 1000 pièces à saisir. Il y a également l’inventaire à remplir. J’ai pu me former à la saisie grâce à l’Afocg. Cela me demande une centaine d’heures de travail, mais au vu de l’économie réalisée ça vaut le coup. Après je confie le tout au comptable, qui réalise les opérations de clôtures. Le verdict devrait bientôt tomber, déficit ou bénéfice. Quand j’aurais les chiffres définitifs cela me permettra de faire un bilan de l’année !
La semaine dernière, j’ai assisté à un colloque organisé par le Groupement des Agriculteurs Bio sur la protection des captages d’eau. Devant un panel d’élus et d’organisations, des scientifiques et des pionniers ont apporté leurs témoignages. C’était très intéressant. Pour sauvegarder l’eau potable, il n’y a que 2 solutions, forage ou agriculture bio sur les champs captants. Un constat que les responsables agricoles productivistes ont avalé de travers. De par l’exemple de la ville de Munich, il s’avère que soutenir massivement la conversion à l’Agriculture Bio sur les zones de captages et valoriser les produits bio via les cantines municipales coûte 0.01 € du m3 d’eau distribué, tandis qu’une usine de dénitrification coûte 0.27 € du m3. L’Ecologie est une solution économique.
pour 4 personnes
Ingrédients :
1,5 kg de bœuf coupé en tranches très fines (basses-côtes, pièce parée dite persillée)
50 g de saindoux (la matière grasse qui s'allie le mieux à la bière)
8 oignons
1 c à soupe de cassonade
2 cs à soupe de vinaigre de vin
1 bouquet garni (2 branches de thym, 1 feuille de laurier)
70 cl de bière blonde
1 tartine de pain de campagne au levain, large et fine
1 c à soupe de moutarde forte
sel, poivre
Dans une cocotte, sur feu moyen, dans la moitié du saindoux, saisir les tranches de viande 10 secondes par face, les retirer.
Vider la matière grasse, remettre la cocotte sur feu doux avec le reste de saindoux, faire fondre les oignons finement émincés, récipient couvert, environ 20 min en remuant souvent le récipient. Ajouter cassonade, vinaigre, sel et poivre, remuer et laisser cuire 2 à 3 min. En retirer les trois-quarts avec l'écumoire.
Dans la cocotte, disposer les tranches de viande en couches en alternant avec les oignons ; ajouter le bouquet et le jus que la viande a rendu, verser la bière.
Poser sur le tout la tranche de pain tartinée de moutarde sur ses deux faces.
Couvrir hermétiquement, introduire dans le four à 180° pendant 3 h.
Servir chaque tranche avec sa portion d'oignons et un peu de pain, très émietté dans la sauce.
C'est la quantité qui fait la saveur du plat, ne pas hésiter à en préparer pour 2 repas, le reste se réchauffe très bien.
Accompagner idéalement d'une bière de garde (Lambick) .
à 19h00
A l'ordre du jour :
-> Monsieur Petitprez, agriculteur et conseiller municipal à Merville, se joindra à nous pour faire un état des lieux des avancées à Merville sur la question de l'orientation de l'usage des terres communales (nous ferons notamment un retour sur la rencontre du 1er février entre agriculteurs et candidats à l'installation).
N'hésitez pas à me transmettre d'autres points que vous souhaiteriez évoquer lors de cette rencontre.
Merci de me confirmer votre présence :
Par mail : w.loveluck@terredeliens.org
ou par téléphone : 03 20 74 43 83
Bonjour à tous,
Temps de préparation : 1 h 00 mn
Temps de cuisson : 5 h 00 mn
Pour 4 personnes
4 pieds de porc entier
250 g de chapelure
Pour le court-bouillon :
5 litres d'eau
2 oignons
2 carottes
Bouquet garni (persil, thym, laurier)
sel
poivre
Nettoyer les pieds de porc.
Préparer le court-bouillon avec l'eau, les oignons et les carottes grossièrement coupées, le bouquet garni, le sel et le poivre. Y faire cuire les les pieds de porc pendant au moins 4 heures.
A la fin de la cuisson, couper les pieds de porc en deux.
Les rouler dans la chapelure.
Les faire dorer au four en position grill
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