12 juillet 2011
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19:56
Ingrédients
1 pâte brisée
4 oeufs
400g de rillettes
20cl de crème liquide
2 cuillers à soupe de persil frais
sel, poivre
Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre les rillettes dans la poêle à feu doux et retirer tout le gras, les rillettes vont s'effiler. Passer au tamis et presser afin de retirer tout le gras. Réserver.
Battre les oeufs avec la crème. Ajouter les rillettes ainsi que le persil ciselé.
Saler et poivrer.
Verser sur la pâte brisée.
Enfourner 35 minutes environ.
servir tiéde ou froide avec une salade
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10 juillet 2011
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17:26
Ingrédients
500 g de porc
1 ananas Victoria
100 g de sucre cassonade
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
Le jus d'un citron vert
1 c. à soupe d'huile
Sel et poivre
Pour le riz cantonnais :
200 g de riz
50 g de jambon
20 g de petit pois
1 oeuf
1 c. à café d'huile de tournesol
Sel et poivre
Préparation
Préparez le riz cantonnais : faites cuire le riz dans une fois et demi son volume d'eau, à couvert et à feu très doux.
Faites revenir à l'huile les petits pois et le jambon coupé en petits cubes.
Versez l'oeuf battu en omelette, en remuant puis ajoutez le riz, salez, poivrez et mélangez.
Réservez au chaud.
Coupez la viande en cubes de 3 cm de côté, enfilez-les sur des piques à brochettes et faites les cuire 6 à 10 min. sur un gril.
Coupez l'ananas en petits morceaux et faites-les dorer, à feu vif, dans l'huile.
Ajoutez le sucre, laissez caraméliser, déglacez avec le vinaigre additionné du jus de citron, salez et poivrez.
Servez les brochettes accompagnées des cubes d'ananas et du riz cantonais.
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8 juillet 2011
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13:11
Ingrédients pour 4 personnes
-4 chipo nature
- 4 merguez
- 2 cuillerées à soupe de romarin frais haché
- 2 cuillerées à soupe de mélange oriental
- 6 tiges de romarin
- 1 cuillerée à soupe de graines de sésame
- 1/2 cuillerée à soupe de fleur de sel
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
-
poivre
-
sel
Préparation
Chauffer le four en position grill.
Hacher finement les feuilles de romarin, puis mélanger avec les graines de sésame, la fleur de sel et un peu de poivre du moulin.
Couper les chipolatas en 4 tronçons puis les badigeonner d'huile d'olive.
Passer dans le mélange romarin/graines de sésame. Piquer chaque tronçon de saucisse avec une branche de romarin effeuillée et glisser sous le grill pendant 2 à 3 minutes de chaque côté
Répéter la même opération avec les merguez et le mélange d'épices oriental en les tapotant pour enlever le surplus d'épices.
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7 juillet 2011
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17:29
Ingrédients pour 4 personnes
1 carré de porc d'environ 1kg
10 feuilles d'estragon
1 dl de vin blanc
1 gros boquet d'estragon + 1 haché
sel et poivre
Préparation
piquez un carré de porc d'une dizaine de feuilles d'estragon en les introduisant dans la viande avec un petit couteau
salez et poivrez ,enfournez à four chaud
faire cuire en comptant 35 mn de cuisson par livre ,mouillez avec le vin blanc sec,ajoutez en mi-cuisson les feuilles d'un gros bouquet
au moment de servir filtrez la sauce ,dégraissez et incorporez une poignée de feuilles d'estragon frais hachées
servez avec une jardinière de légumes
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29 juin 2011
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17:55
Ingrédients
- 1 camembert fait mais ferme
- herbes de provence ou des brins de thym
Préparation
- Verser un filet d'huile d'olive au centre d'un papier d'aluminium.
- Poser le camembert dessus
- Verser le reste de l'huile d'olive sur le camembert et les herbes.
- Fermer l'aluminium en papillote et mettre dans les braises du barbecue
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29 juin 2011
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17:47
-
- Ingrédients
- 1 poivron jaune coupé en lanières
- 2 tomates coupées en quatre
- 1 petite courgette coupée en rondelles
- 1 petite aubergine coupée en rondelles
- 4 c. à soupe d’huile
- sel poivre
- 4 feuilles de sauge ciselées
- le jus d’1 citron
Préparation
- Monter les brochettes en alternant les légumes.
- Les badigeonner avec la moitié de l’huile. Saler et poivrer. Parsemer de sauge.
- Faire griller 5 min environ, jusqu’à ce que les légumes commencent à dorer. Retourner les brochettes. Les badigeonner avec le reste d’huile. Poursuivre la cuisson 5 min. Arroser du jus de citron et servir
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29 juin 2011
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17:39
Ingrédients
- 500 g de cubes à brochettes de porc de 3 cm
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- 250 ml (1 tasse) de vinaigrette aux fines herbes ou provençale (du commerce)
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- 375 ml (1 1/2 tasse) de cubes d'aubergine de 3 cm
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- 1 gros oignon pelé, coupé en morceaux
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- 12 grosses olives noires, sans noyau
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- poivre et sel au goût
Préparation
1. Mélanger les cubes avec la vinaigrette; couvrir et laisser mariner au froid pendant au moins 2 heures (maximum 12).
2. Enfiler les ingrédients sur des brochettes et poivrer au goût.
3. Griller à chaleur moyenne sur le barbecue, sous le gril du four ou dans un poêlon-gril pendant environ 8 minutes. A mi-cuisson, retourner à l'aide de pinces et badigeonner de marinade. Saler après cuisson.
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20 juin 2011
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08:07
- Ingrédients pour 4 à 6 personnes (cuisson 25minutes)
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- Un rôti de 900 g (sans barde mais ficelé)
200 g d’épinard frais ou champignons
1 rouleau de pâte feuilletée
80 g de moutarde forte
1 jaune d’œuf
2 c. à soupe d’huile de tournesol
Sel et poivre -
- Préparation
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- Préchauffez le four à 240° C (Th. 8 )
- -Colorez le rôti dans une poêle à sec (sans matière grasse), salez et poivrez puis laissez-le refroidir sur une grille.
- -Equeutez et lavez les épinards.
- -Chauffez l’huile de tournesol et ajoutez les épinards, salez et poivrez puis laissez-les cuire 2 minutes en remuant.
- - Egouttez-les et laissez-les refroidir.
- -Retirez la ficelle du rôti.
- -Déroulez la pâte feuilletée, étalez les épinards au centre, posez le rôti dessus et badigeonnez-le de moutarde puis roulez délicatement l’ensemble et appuyez sur les extrémités pour souder la pâte.
- -Déposez le rôti sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier cuisson et badigeonnez la pâte avec le jaune d’œuf battu avec un peu d’eau.
- -Faites cuire le rôti 25 minutes au four à 190° C (Th. 7-8).
- -Sortez le rôti du four, laissez le reposer 7/8 minutes à température ambiante puis coupez des tranches épaisses.
- -Servez le rôti de bœuf en croûte feuilletée accompagné d’une purée de pommes de terre
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20 juin 2011
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07:56
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- Ingrédients pour 4 personnes
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- 400 g de rumsteck ou de filet
3 pointes d’asperges verte fraîches ou surgelées
300 g de cœur de laitue
200 g de tomates cerise
2 oignons nouveaux
6 c. à soupe d’huile d’olive
3 c. à soupe de sauce soja
1 c. à soupe de miel liquide
Sel et poivre -
- Préparation
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- Coupez les tomates cerise en deux, équeutez et émincez les oignons nouveaux, lavez et essorez les cœurs de laitue.
- Mélangez les tomates, les oignons et la laitue dans un saladier.
- Plongez 5 minutes les pointes d’asperges dans une casserole d’eau bouillante salée puis égouttez-les.
- Coupez la viande en tranches fines et régulières
- Entourez chaque pointe d’asperge d’une lamelle de bœuf.
- Chauffez la moitié de l’huile d’olive dans une poêle puis colorez les pointes d’asperges au bœuf quelques minutes et ajoutez-les à la salade.
- Versez le miel dans la poêle chaude et, lorsqu’il commence à mousser, versez la sauce soja et le reste d’huile d’olive puis mélangez.
Servez la salade de bœuf estivale accompagnée de la sauce au miel.
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12 juin 2011
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17:53
Ingrédients:
4 escalopes de porc
- 150 g de lardons
- 20 cl de crème fraîche
- 1 oignon
- 1/2 poivron vert
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron jaune
- 40 g de beurre
- sel, poivre
Préparation:
Peler et emincer l'oignon. Nettoyer et couper les poivrons en fines lamelles.
Dans une poêle, faire revenir les lardons puis rajouter les poivrons puis l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient cuits et réserver.
Chauffer le beurre dans la même poêle et y faire dorer les escalopes sur les 2 faces. Remettre les lardons/oignons/ poivrons. Faire cuire le tout 5 mn en mélangeant.
Assaisonner . Incorporer la crème fraîche et laisser mijoter 5 mn avant de servir avec des tagliatelles fraiches.
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