600 g de rond de gîte

2 poivrons rouges

2 oignons

16 olives vertes dénoyautées

sel, poivre

Préparation:

Peler et couper les oignons en quartiers.Épépiner et couper les poivrons en carrés. Découper la viande en cubes.

Composer les brochettes en intercalant cubes de viande, poivrons, oignons, olives. 

Faire griller les brochettes sur un barbecue ou sous le gril du four (préalablement préchauffé) 15 min. 

Saler et poivrer.

Accompagner d’une salade verte agrémentée de fines herbes.

le temps étant au soleil pourquoi pas prévoir de faire une paella pour ce week end soit au feu de bois ou alors prendre comme support le barbecue

Ingrédients pour 10 personnes :
1 poulet d’environ 1,5 kg 

 500 g de travers de porc
½litre de moules  
300 g de calamars  
2 poivrons  
3 oignons  
3 gousses d’ail  
1 kg de tomates  
150 mL d’huile d’olive  
Sel, poivre  
1 L de bouillon de volaille  
Safran  
400 g de riz long  
Une vingtaine de langoustines  
1 chorizo  
4 citrons  

Préparation

Coupez le poulet en une douzaine de parts.  
Coupez en deux les travers de porc.  
Nettoyez-les moules.  
Rincez les calamars puis épongez-les.  
Retirez les pépins des poivrons et coupez-les en fines bandes. Pelez et hachez les oignons.  
Faites de même avec l’ail.  
Ebouillantez les tomates, pelez-les, retirez les pépins et découpez la chair en dés.    
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle.  
Faites alors revenir la viande et les oignons jusqu’à ce que tout se colore.  
Salez, poivrez.  
Ajoutez les calamars et les poivrons.  
Laissez cuire le tout environ 10 minutes. 
Remuez régulièrement.  
Préparez le bouillon de volaille et assaisonnez de safran. 
Pendant ce temps, ajoutez l’ail et le riz à la viande. 
Continuez à remuer régulièrement.  
Lorsque le riz est bien cuit 
(il doit être devenu translucide), 
ajoutez les tomates.  
Laissez cuire encore 10 minutes. 
Pensez à remuer.  
Puis versez le bouillon et passez à feu vif pour porter à ébullition.  
Couvrez et laissez cuire encore 15 minutes.  
Disposez alors les langoustines par-dessus le reste du plat et laissez cuire encore 5 minutes.  
Coupez le chorizo en rondelles et ajoutez les.  
Enfoncez les moules dans le riz et laissez encore cuire jusqu’à celles-ci s’ouvrent.    

• 2 oignons moyens

• 1 gousse d'ail

• 1/2 poivron vert

• 4 cuil. à soupe d'huile d'olive

• 140 g de concentré de tomates

• sel

• 2 cuil. à thé de basilic frais

• 250 g de miel

• 20 cl de bouillon de bœuf

• 4 cuil. à soupe de sauce Worcestershire

• 1 cuil. à thé de moutarde

• 3 cuil. à soupe de vin rouge

1 côte de bœuf de 1,2 kg environ

2 cs à soupe d’huile d’arachide

2 gousses d’ail

1 pomme acide

1 c à café de poivre concassé

sel, poivre au moulin

Badigeonner d’huile la côte de bœuf, la saler et la poivrer.

La saisir sur le gril d’un barbecue, à braise vive 2 min sur une face, la retourner et la laisser 6 à 8 min sur l’autre face, la retourner à nouveau, la laisser encore 6 à 10 min selon l’épaisseur de la côte et le degré de cuisson désiré.

Pendant ce temps, éplucher l’ail et la pomme. Les mixer avec le poivre concassé en ajoutant le vinaigre de cidre. Saler et réserver.

Passer deux grandes assiettes à l’eau très chaude. Les essuyer.

Mettre la côte entre les deux et laisser reposer 8 min environ. Cette opération est capitale si l’on veut obtenir une grillade chaude en son milieu, d’une belle couleur rouge uniforme et bien juteuse.

Découper perpendiculairement à l’os, disposer les morceaux sur un plat chaud, napper et servir rapidement.

Accompagner de pommes de terre cuites dans la braise.   

4 côtes de porc
3 cuillères à soupe de moutarde
8 branches de romarin
2 cuillères à soupe d'herbes de Provence
4 tomates
4 courgettes
4 pommes de terre
Ail haché
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

Cette méthode qui nous vient d'Espagne est très pratique et conviviale.

Laver les branches de romarin,Laver et essuyer les courgettes, les tomates.

Couper les deux extrémités des courgettes, les couper en rondelles.

Couper les tomates en deux, retirer le pédoncule, les saler, les poivrer, les saupoudrer d'ail haché, d'herbes de Provence.

Eplucher les pommes de terre, les laver, les couper en morceaux.

Enduire les côtes de porc de moutarde.(donne un moelleux à la viande)

Chauffer la plancha, verser l'huile.

Déposer sur la , les côtes de porc, les branches de romarin, les herbes de Provence, les pommes de terre, saler, poivrer. 

Laisser cuire 10 minutes en surveillant la cuisson.

Tourner la viande, remuer les pommes de terre.

Ajouter sur la plancha, les courgettes, saler, poivrer, déposer les tomates.