• 600 g de boeuf haché
• 2 oignons hachés
• 2 cuillères à soupe d'ail haché
• 1 jaune d'œuf
• 1 petite tasse de chapelure fine
• thym frais ou surgelé
• sel
• poivre
• 4 tranches de bacon
• 6 rondelles de buche de chêvre

Préparation

Mélangez les ingrédients et façonnez quatre pavés. Aplatissez-les légèrement mais conservez tout de même une belle épaisseur de viande.

Mettez-les à cuire dans une poêle avec un peu de beurre. Faites dorer à feu vif, baissez un peu et poursuivez la cuisson pour 4 minutes de chaque côté.

Faites préchauffer le grill, position maximale.

Transférez les pavés dans un plat à four, couvrez-les d'une tranche de bacon, surmontés de deux rondelles de chêvre.

Enfournez sous le grill pour 5 minutes, le temps de dorer le fromage.

http://cuisine.notrefamille.com/

1kg de travers de porc
5 abricots
1 noix de gingembre
2 oignons rouges
3 cuillerées à soupe de miel liquide
1 cuillerée à soupe de cannelle
1 cuillerée à soupe de coriandre
1 cuillerée à soupe de cumin
Le jus d’un citron vert
2 cuillerées à soupe d’huile l’olive
200 g de riz mélangé
Sel, poivre.

Préparation

Incisez le travers de porc entre les os.
Dans un récipient mélangez les épices ensemble.
Ajoutez le miel, le jus du citron vert. Salez, poivrez.
Ajoutez les travers de porc. Laissez mariner 1 heure au frais.
Faites cuire le riz dans de l’eau (en suivant les indications données sur le paquet).
Faites blondir à feu doux les oignons émincés et le gingembre râpé dans l’huile d’olive pendant 10 minutes.
Ajoutez les abricots coupés en morceaux.
Déposez les travers de porc dans un plat allant au four. Faites cuire sous le gril 35 minutes en retournant souvent les travers.

http://www.la-viande.fr/

votre marché pour 4 personnes

800g de sauté de porc

2 yaourts nature brassés

4 cuillères a soupe de poudre de tandoori

1 citron jaune

2 gousses d’ail

2 cuillères a soupe d’huile d’olive

sel poivre du moulin

2 cuillères a soupe de coriandre fraîche et hachée

Dans un grand saladier, mettre les ingrédients suivants.

yaourt,citron pressé,poudre Tandoori, sel poivre, coriandre hachée, huile.

découper la viande en cubes et la mettre dans la marinade. Laisser mariner au moins une heure.plus si vous le pouvez, la viande ne sera que meilleure.

prendre des piques de brochettes et enfiler la viande sur ceux ci.

mettre la viande a griller sur votre barbecue,ou le grill de votre four.

votre viande sera très moelleuse, et de plus, vous pouvez adapter cette marinade avec de la volaille, du poisson tout ce que vous avez sous la main.

présenter avec de la rougail tomate, mangue ou chutney.

servir avec les légumes de votre choix.

Visitez la recette sur son blog : http://kobade.canalblog.com/

Essayez donc cette rouelle de porc bien relevée de moutarde, accompagnée de petites carottes et de petites pommes de terre nouvelles assaisonnées d'herbes du jardin. Elle va vous réchauffer l'atmosphère et le moral. Vous pourrez aussi y ajouter des petits navets nouveaux et des petits poireaux sucrés et délicieux.

15 minutes de travail, puis on laisse la cocotte toute seule pendant 2 heures dans le four sans s'en occuper, sauf 30 secondes à la mi temps. 

Pour 4 personnes :
1 rouelle de porc de 1 kg, avec l'os et la couenne
Huile d'olive 1/2 verre de moutarde 4 belles échalotes
1 botte de carottes 4 gousses d'ail 16 petites pommes de terres 1/2 verre de vin blanc sec
1 brin de thym1 feuille de laurier1 brin de romarin1 brin de sauge Sel, poivre du moulin.

On sort la cocotte en fonte. On épluche les échalotes, on les coupe en 4, on taille les carottes pelées en sifflets. On laisse les gousses d'ail et les pommes de terre dans leur peau.

On commence par faire revenir la rouelle salée et poivrée dans l'huile bien chaude, jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée des deux côtés. On la retire de la cocotte.

On fait suer les échalotes, les gousses d'ail dans la cuisson de la rouelle. On mouille avec le vin blanc. On badigeonne généreusement la viande avec la moutarde sur toutes ses faces. On la remet dans la cocotte. On ajoute les herbes, on couvre et on glisse dans le four préchauffé à 150°C pendant 1 heure. Au bout de cette heure, on sort la cocotte du four et on retourne la rouelle. On ajoute alors les carottes et les pommes de terre, on sale et on poivre. On remet le couvercle et on ré oublie la cocotte dans le four pour 1 heure.

On peut terminer la cuisson 15 minutes sans le couvercle, ainsi le jus de cuisson va réduire un peu. Si l'on veut, on peut aussi ajouter un peu de crème fraîche en fin de cuisson, mais ce n'est pas vraiment nécessaire, je trouve.
Ce sera un bonheur de découper cette viande moelleuse, caramélisée, parfumée, et de la napper de la sauce au bon goût de moutarde, sans le piquant. Les connaisseurs choisiront un morceau situé près de l'os c'est le plus savoureux. Et ne jetez pas la couenne, fondante et croquante à la fois, c'est un délice. On ouvre les pommes de terre, on les écrase un peu dans la sauce, on ne se prend pas la tête, on savoure le début du printemps.